Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Cake my day – Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Hallo Ostern! Bist Du es wirklich?
In diesem Jahr ist alles anders – für uns alle. Das traditionelle Osterfrühstück mit der ganzen Familie fällt ins Wasser und den fluffigen Hefezopf gibt es nicht auf dem Frühstückstisch, sondern nur in der Erinnerung.
Aber Ostern ohne leckeren Kuchen? Das kann ich meiner Familie nicht antun. Das geht nicht! Auf gar keinen Fall!

Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln und Blümchen
Cake my day.

Und obwohl ich meine Lieblingsmenschen nicht besucht habe, ist meine liebste Mama extra für einen sonnigen Osterspaziergang auf Abstand nach Hannover gekommen, sodass ich Ihr den mit Liebe gebackenen Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln mit in die Heimat geben konnte. Mein Vater bekommt natürlich etwas ab und meine Schwester, mein Schwager und meine Nichte Frieda bekommen ein paar Stückchen vor die Tür gestellt. Zack, hast Du ein paar lieben Menschen die Ostertage versüßt.

Ein Stück Heidelbeer-Käsekuchen
Ein Stück vom beerigen Osterglück.
Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln
Osterkuchen für Lieblingsmenschen.

Empfehlung: Backt dieses Prachtstück an Streuselkuchen nach! Er schmeckt sooo unglaublich köstlich und macht die aktuelle Lage ein bisschen erträglicher. Das Zusammenspiel aus saftigen Heidelbeeren, Cheesecake-Masse und süßem Mürbeteig…mhhhmmm…ein Träumchen!

Tipp: Wenn Ihr die Mengen verdoppelt, könnt Ihr auch einen Blechkuchen daraus backen.

Schale mit Heidelbeeren und Kuchen im Hintergrund
Blaubeer bleibt Blaubeer,…
Heidelbeer-Streuselkuchen by Annibackt
Mhmmm, wie das duftet!

Zutaten (Springform, 26 cm):

Mürbteig:

  • 140 g Mehl
  • 70 g Butter kalt
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1/2 Ei (M) – einfach verquirlen und die Hälfte davon nutzen.
  • 1/4 Pck Backpulver
  • 2 EL Milch (1,5 %)
  • etwas Sonnenblumenöl zum Einfetten

Heidelbeer-Quark-Schicht:

  • 500 g Magerquark
  • Saft einer halben Bio Zitrone
  • 1/2 Pck Zitronenabrieb
  • 50 g Puderzucker
  • 1/2 Pck Vanillepuddingpulver (18 g)
  • 2 Eier (M)
  • 300 g frische Bio Heidelbeeren

Streusel:

  • 60 g Butter
  • 85 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 75 g Zucker (Kristall)
Ein Stück Käsekuchen
Ein großes Stück zum Mitnehmen, bitte!
Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln von oben
Süße Ostergrüße mit Streuseln.

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Öl einfetten. Die Heidelbeeren abwaschen und auf Küchenkrepp komplett abtrocknen lassen.
  2. Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit dem Mixer die abgekühlte Butter, Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich grobe Streusel bilden, den Mixer ausschalten und die Streusel in den Kühlschrank stellen.
  3. Für den Mürbteig alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Knethaken zu einem Teig mixen und  ggf. per Hand fertig kneten.
  4. Den Mürbteig einfach mit den Fingern gleichmäßig in die Springform drücken und den Teig am Springformrand 2-3 cm als Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Min. auf der zweiten Schiene von unten backen und anschießend aus dem Ofen holen.
  5. Für die Heidelbeeren-Quark-Schicht den Saft der halben Zitrone auspressen. Quark, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
  6. Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen und die gut abgetrockneten Heidelbeeren auf die Käsekuchenmasse geben und den Kuchen erneut für 25 Min. auf 2. Schiene von untern backen.
  7. Anschließend werden die Streusel auf dem Heidelbeer-Käsekuchen verteilt und der Kuchen wird weitere 25-30 Min. gebacken, bis die Streusel eine goldene Farbe annehmen. Stäbchenprobe durchführen.
  8. Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen. Ich habe den Heidelbeerkuchen dann über Nacht im Kühlschrank richtig schön durchziehen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Anschnitt vom Käsekuchen mit Heidelbeeren
Kuchen macht das Leben schöner.

Bleibt gesund und optimistisch! Alles wird gut! ❤ 🌈

Rezeptinspiration vom Blog Sweet & Lifestyle.

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